En el Perú andino las piedras de la pachamanca son calentadas por medio de una fogata de leños, el calor es guardado por las rocas escogidas. Seguidamente el horno de la pachamanca debe tener ordenadas las piedras. Una vez conseguida la temperatura ideal en el hoyo se procede a meter  las carnes, lo vegetales y demás alimentos en la pachamanca. Esta tradición del Perú viene desde épocas inmemoriales.