En el Perú andino las piedras de la pachamanca son calentadas por medio de una fogata de leños, el calor es guardado por las rocas escogidas. Seguidamente el horno de la pachamanca debe tener ordenadas las piedras. Una vez conseguida la temperatura ideal en el hoyo se procede a meterlas carnes, lo vegetales y demás alimentos en la pachamanca. Esta tradición del Perú viene desde épocas inmemoriales.
En el Perú la preparación ideal de una pachamanca es en la tierra, dadas las dificultades que podemos tener fuera del Perú para este tipo de preparación podemos utilizar una olla de barro para preparar una suculenta pachamanca.
Una vez calentado el horno de tierra para la pachamanca con las piedras puestas en orden se procede a colocar las carnes en la parte más baja y caliente.
La pachamanca es uno de los tantos platos típicos del Perú. La magia de la pachamanca está en su preparación que conserva las mismas características desde tiempos ancestrales del antiguo Perú.
Dos palabras quechuas se unen para dar origen a pachamanca: “pacha” y “manka”.
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