En el Perú suele usarse, sobre todo, carne de chancho, pollo y cuy para esta base. Las carnes de la pachamanca deben estar correctamente envueltas y selladas en hojas, generalmente de plátano. Seguidamente se hace otra capa con los vegetales que acompañaran a las carnes de la pachamanca. Uno de los productos del Perú que más se identifican con este plato son las habas. Sobre esta capa se vuelve a cubrir con piedras que después serán completamente selladas por tierra. El tiempo de cocción de la pachamanca suele ser distinta en diferentes lugares del Perú y dependiendo del cocinero. El tiempo correcto suele ser de 40 a 90 minutos. En las zonas andinas del Perú la pachamanca se suele servir en el propio suelo y en hojas de plátano, sea cual sea el lugar la mejor forma de comer la pachamanca es con todos los ingredientes presentados a los comensales.
En el Perú la preparación ideal de una pachamanca es en la tierra, dadas las dificultades que podemos tener fuera del Perú para este tipo de preparación podemos utilizar una olla de barro para preparar una suculenta pachamanca.
Una vez calentado el horno de tierra para la pachamanca con las piedras puestas en orden se procede a colocar las carnes en la parte más baja y caliente.
La pachamanca es uno de los tantos platos típicos del Perú. La magia de la pachamanca está en su preparación que conserva las mismas características desde tiempos ancestrales del antiguo Perú.
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